四月风起正清明

清明节的由来

        众所周知，清明作为我国的二十四节气之一，最初是为了帮助古人安排农事。《岁时百问》记载“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明之名，言气清景明之意。清明因恰好在“寒食”的第二天，后来祭祀扫墓的风俗逐渐流传开来。

清明节习俗

     扫墓祭祖--- 清明扫墓，主要祭祀祖先，表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情。现在也在这一天缅怀英烈，致敬英雄，追忆逝者，传递感恩。

     踏青---清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。人们乃因利趁便，扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番。

     放风筝---每逢清明时节，放风筝也是人们喜爱的活动之一。过去，人们把风筝放上蓝天，便剪断牵线。据说这样可以除病消灾，给自己带来好运。

清明节美食

1 青团

       青团多是以糯米粉加艾草汁混合，包裹豆沙或莲蓉馅料，蒸制而成。今天给大家推荐一款蛋黄肉松青团，也是别有一番风味。

方法如下：

1.咸蛋黄烤熟，冷却备用。

2.糯米粉和艾叶汁混合均匀，做成面团。

3.将蛋黄碾碎混合肉松加M003瑞香源肉香宝，制成馅料。

4.取小块面团，包裹馅料，团成圆球状。

5.大火蒸熟即可。

        民间向来有“清明螺，肥似鹅”的说法。清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，此时的螺蛳丰满肥美。这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。肥美的螺蛳肉比得上鹅肉的鲜美。

做法：

1.田螺清洗干净，剪去尾部。

2.蒜末，姜丝，豆瓣酱热油下锅，加八角花椒，T9021-1 瑞香源香辣酱 ，放入螺蛳，翻炒。

3.加料酒、糖，适量水，煮开，烧至汤汁浓缩，出锅即可。

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